SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE
Il Disciplinare Tecnico stabilisce le caratteristiche dei servizi di seguito elencati e le rispettive modalità di controllo per le Aziende del settore turistico-ricettivo
- Servizio di Accoglienza e Promozione Turistica
- Utilizzo all’interno dei menu di prodotti enogastronomici e/o ricette presenti nell’Atlante Regionale dei prodotti tradizionali ‘Prodotti di Liguria’ – Regione Liguria – Asessorato Agricoltura – ai sensi del D..l.vo 173/98 e succ. mod. e int.):
Le denominazioni commerciali attribuite ai vari prodotti dalle diverse Organizzazioni potranno variare in funzione delle specifiche esigenze, ferma restando la conformità ai requisiti fissati da questo Documento ed alla normativa vigente e purché la denominazione prescelta non evochi caratteristiche diverse del prodotto.
3. RIFERIMENTI NORMATIVI
a) Servizio di Accoglienza Turistica
- Legge 29 marzo 2001, n. 135 "Riforma della legislazione nazionale del turismo"
- Legge Regionale n. 11/1982 "Norme per la classificazione delle aziende ricettive"
- Legge Regionale n. 13/1992 "Disciplina delle strutture ricettive extralberghiere"
- Legge Regionale n. 5/2000 e successive modificazioni
- UNI 10670 “Servizi. Attività alberghiera. Requisiti”
- Prodotti Agroalimentare
- regolamento (ce) 178/2002 del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel settore della sicurezza alimentare"
- Regolamento (CE) N. 852/2004 del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari
- Regolamento (CE) N. 853/2004 del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale
- Regolamento (CE) N. 854/2004 del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano
- Regolamento (CE) N. 882/2004 del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali
- Regolamento (CE) n. 2073/2005 del 15 novembre 2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari.
- Regolamento (CE) N. 2074/2005 del 5 dicembre 2005 recante modalità di attuazione relative a taluni prodotti di cui al regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e all'organizzazione di controlli ufficiali a norma dei regolamenti del Parlamento europeo e del Consiglio (CE) n. 854/2004 e (CE) n. 882/2004, deroga al regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e modifica dei regolamenti (CE) n. 853/2004 e (CE) n. 854/2004
- Regolamento (CE) N. 2076/2005 del 5 dicembre 2005 che fissa disposizioni transitorie per l’attuazione dei regolamenti del Parlamento europeo e del Consiglio (CE) n. 853/2004, (CE) n. 854/2004 e (CE) n. 882/2004 e che modifica i regolamenti (CE) n. 853/2004 e (CE) n. 854/2004
- Atlante Regionale dei Prodotti tradizionali. Prodotti di Liguria. Regione Liguria.
- UNI EN ISO 9001:2000 Sistemi di Gestione della Qualità - Requisiti
- UNI EN ISO 9000:2000 Sistemi di Gestione della Qualità – Fondamenti e Terminologia
- UNI 10939:2001 Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari
- UNI 11020:2002 Sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari
Regolamenti e disciplinari sono quelli in vigore al momento di emissione del presente documento; si intendono comunque applicati regolamenti e disciplinari nella versione in vigore al momento del loro intervento. |
